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samedi 11 décembre 2021

Pintade au champagne

 Pintade au champagne

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes, à adapter selon le poids

 

 Crédit photo : Phileas






Les ingrédients :

1 pintade

1 barde de lard

80 g de beurre

200 g de petits champignons

15 cl de crème fraîche

¼ l de champagne

Sel, poivre

 

 

La préparation :

Cuire la pintade bardée et assaisonnée avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes.

Faire sauter les champignons dans le reste de beurre.

Mouiller avec le champagne.

Ajouter la crème fraîche.

Faire réduire des ¾.

Débarder la pintade.

La dresser et la servir nappée de sauce

 


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