Magret façon Rossini aux petits champignons rissolés
Idée de recettes pour noël en plat principal
Crédit photo : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP
Les ingrédients :
2 Magrets
100 g de Foie Gras cru ou entier prêt à consommer
150 g de girolles
150 g de champignons de Paris
150 g de pleurotes
Une grappe de raisin blanc
20 g de beurre
2 c. à s d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
La préparation :
Nettoyer et couper les champignons .
Laver les grains de raisins , les éponger .
Retirer entièrement la peau des Magrets en la soulevant et en la séparant de la chair .
La couper en morceaux et réserver la moitié pour la cuisson .
Couper les Magrets en 4 pavés , les arrondir avec un couteau pour obtenir 4 médaillons .
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen .
Verser les champignons et les faire suer 5 minutes .
Saler , poivrer , ajouter les raisins et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes .
Pendant ce temps , faire fondre la peau des Magrets dans une seconde poêle .
Déposer les médaillons et laisser cuire 2/3 minutes par face à feu moyen .
Saler , poivrer et déposer dessus 4 tranches fines de Foie Gras préalablement poêlées ou bien juste tranchées en version prêt-à-consommer .
Servir aussitôt sur assiettes chaudes avec les champignons , les raisins et leur jus de cuisson .
Plus d’infos et de recettes sur le site internet : Lemagret.fr
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