L’avocat revêt son habit de fête pour des fêtes de fin d’année saines et originales

 L’avocat revêt son habit de fête pour des fêtes de fin d’année saines et originales

 

 

 

 

Des recettes proposées par l'Organisation mondiale de l'avocat .

 

De l'entrée au dessert, l'avocat peut être l'ingrédient vedette d'un délicieux menu de fête sans viande.
Crédit photo : L’Organisation Mondiale de l'Avocat

 

 

Grâce à son incroyable polyvalence et sa saveur unique, l'avocat peut être utilisé pour réaliser toutes sortes de recettes culinaires et remplacer la viande.

Traditionnellement, Noël est la saison de la gourmandise, mais si certaines familles sont à la recherche de plats alternatifs plus sains, l’avocat peut permettre d’allier plaisir et équilibre nutritionnel grâce aux vitamines, aux minéraux, aux fibres et aux graisses monoinsaturées qu’il contient.
 

L'Organisation mondiale de l'avocat a mis au point des recettes festives uniques comme les crostinis étoilés au guacamole avec échalotes caramélisées et feta pour réaliser un bel apéritif ainsi que deux plats végétariens : le délicieux Avocado en Croûte et les crackers farcis de butternut avec avonnaise aux truffes qui inciteront certainement les invités à en redemander.

Enfin, pour le dessert, vous avez le choix entre une verrine légère à l’avocat ou
le Tiramisu à l'avocat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Crostini étoilé au guacamole, échalotes caramélisées et feta
 

Ces canapés festifs sont un plaisir garanti pour les papilles
 

Les ingrédients
2 avocats
6 échalotes, finement émincées
4 gousses d'ail, émincées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de pâte de chili
1 citron vert, jus et zeste
70 grammes de fromage feta (émietté)
6 grandes tranches de pain blanc
Une petite poignée de cresson de fontaine, pour la garniture
 

Équipements nécessaires
Petit moule en forme d'étoile
 

 

 

La préparation :
 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez les échalotes et l'ail. Laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les oignons soient complètement caramélisés, brun foncé et légèrement croustillants.
 

Pendant ce temps, vous pouvez faire les étoiles de crostini.

Découpez 12 étoiles dans les tranches de pain à l'aide du moule.

Faites griller les étoiles sur le grill ou dans un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
 

Ajoutez la pâte de chili au mélange d'échalotes et remuez jusqu'à ce que le mélange soit
complètement lisse, puis éteignez le feu.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

 

Dans un autre bol, mélangez les avocats (sans peau ni noyau) avec le jus et le zeste de citron vert, puis la feta.

Salez et poivrez selon votre goût.

 

Sur chaque étoile grillée, placez une cuillère à café d'avocat, suivie des oignons. Parsemez vos étoiles de quelques brins de cresson et servez.

 

 

 

 

 

 

 

 

Avocado en Croûte

Cette recette permet à chaque invité d'avoir sa propre bouchée farcies à l’avocat et au fromage fondant, qui peut être remplacé par une alternative végétalienne.
 

 

Les ingrédients

4 avocats
8 petits carrés de pâte feuilletée surgelés, 12cm x 12cm, décongelés
(Vous pouvez acheter des carrés de pâte déjà découpée ou les découper vous-même dans une grande feuille de pâte feuilletée).
100g de cheddar ou de cheddar

Pour le mélange d'épices :
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel marin et poivre

Pour le bain d'œuf :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'eau
Une pincée de sel
 

Pour servir :

200ml de votre sauce préférée, faite maison ou achetée en supermarché.
 

 

Équipements nécessaires

1 brochette de kebab ou de satay
Papier sulfurisé
 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 220°C
 

Mélangez les épices dans un bol, en les assaisonnant selon votre goût
 

Coupez 1⁄4 de la base de l'avocat (l'extrémité large) et retirez le noyau

Astuce : percez le dessus de l'avocat avec une brochette et appuyez dessus doucement pour retirer le noyau
 

Enlevez la peau des avocats et saupoudrez la chair du mélange d'épices.
 

Farcir les avocats de fromage, en le pressant dans le trou laissé par le noyau.

Placez chaque avocat, au centre d'une feuille de pâte.

Recouvrez d'une deuxième feuille de pâte, rentrez l'avocat et appuyez légèrement dessus pour éliminer les poches d'air et assurez-vous que les deux couches soient bien fermées.
 

Coupez l'excédent de pâte en suivant les bords de l'avocat pour obtenir un paquet de pâte rond.
À l'aide d'un couteau aiguisé, dessinez le motif de votre choix sur la pâte.

Répétez l'opération avec les autres.
 

Mélangez les ingrédients pour le lavage à l'œuf et badigeonnez-les sur les 4 pâtes à l'avocat.
Mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte et faites-les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
 

Faites chauffer la sauce.

Servez l'avocat en croûte immédiatement, avec la sauce à part.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les crackers Filo farcis de butternut avec avonnaise aux truffes

Ce plat principal végétarien est à la fois sain et gourmand grâce à la généreuse quantité d'huile de truffe

Vous trouverez de la pâte filo pré-roulée au rayon surgelé de la plupart des supermarchés .
 

 

 

 

Les ingrédients

Pour les crackers filo :
500g de potiron ou de courge musquée, coupés en cubes de 5 cm de côté.
1 petit oignon rouge, finement haché
1 gousse d'ail, pelée et râpée
1 branche de romarin frais
1 boîte de 400g de lentilles vertes, ±200g égouttées
Une poignée d'olives noires dénoyautées
200g de feta, émiettée (ou alternative végétalienne)
8 feuilles de pâte filo préfabriquée ±40cm x 20cm (disponible au rayon surgelé de la
plupart des supermarchés)
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile de truffe
Sel marin et poivre
 

 Pour l'avonaise aux truffes :
1 avocat, sans noyau ni peau
4 cuillères à soupe d'huile de truffe
2 cuillères à café de tapenade aux truffes
Sel marin et poivre
 

Pour la garniture :
1 avocat graines de grenade
1 branche de romarin frais
 

 

 

 

Équipements nécessaires

2 feuilles de papier sulfurisé
8 morceaux de ficelle de boucher (35 cm)
 

 

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

Répartissez les cubes de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile de truffe.

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
 

Mélangez tous les autres ingrédients (sauf la pâte, l'œuf et l'huile de truffe).

Assaisonnez de sel et de poivre puis incorporez le potiron rôti et divisez-le en 4 portions.

 

Placez une des feuilles de filo sur votre planche à découper, badigeonnez-la d'eau, puis posez une deuxième feuille en croix sur la première.

Déposez une partie de la farce au centre de la pâte et roulez-la.

Tordez les extrémités et utilisez la ficelle pour faire un joli nœud pour les fixer.
Répétez l'opération 3 fois de plus jusqu'à ce que vous ayez 4 paquets.
 

Fouettez le jaune d'œuf et l'huile de truffe dans un petit bol et badigeonnez les paquets. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

 

 

 

 

Tuto comment transformer un simple pull en pull de Noël ?

 Tuto comment transformer un simple pull en pull de Noël ?

 

 

 

Un tuto proposé par Mondial Tissus

Il permet de customiser un pull existant, avec ici une broche de renne de Noël !

 

 

Le matériel nécessaire :

Des Chutes de tissus, pour ce tutoriel nous avons utilisé des chutes de feutrine, de polaire et de fausse fourrure.

Du rembourrage

Une aiguille main

De la laine pour réaliser des pompons

1 sachet de clochette

1 épingle de sûreté

1 paire de ciseaux

Des épingles

1 Bobine de fil assorti à chaque tissu

Le patron

 

 

 

 

Pour télécharger le patron au format PDF , c’est par ici https://www.mondialtissus.fr/media/contentmanager/content/patron_broche_noel.pdf

 

 

 

Le pas à pas

 

1 – Le patron

 

On commence par imprimer le patron

Puis on découpe les pièces du patron.

Les valeurs de couture sont comprises dans le patron.

 

Couper les tissus de la manière suivante :

La pièce A correspondant à la tête du renne, à couper 2 fois dans le tissu polaire

La pièce B correspondant aux bois du renne, à couper 4 fois dans la feutrine

La pièce C correspondant aux oreilles, à couper 4 fois dans le tissu polaire

La pièce D correspondant aux oreilles internes, à couper 2 fois dans la feutrine

La pièce E correspondant aux yeux du renne, à couper 2 fois dans la feutrine

La pièce F correspondant aux pupilles du renne, à couper 2 fois dans la feutrine

La pièce G correspondant au bonnet, à couper 1 fois dans la feutrine

La pièce H correspondant à la fausse fourrure du bonnet, à couper 1 fois dans la fausse fourrure

 

 

2 - L’application des yeux

Disposer les yeux sur l’endroit d’une pièce (A).

Réaliser un point d’arrêt  à la machine sur la partie noire des yeux pour maintenir les yeux du renne sur la tête.

 

 

3 – La réalisation des oreilles du renne

Disposer les oreilles internes (D) sur l’endroit des oreilles (C).

Réaliser une couture à la machine sur les pièces (D) pour maintenir les oreilles internes sur l’oreille. Veiller à réaliser une oreille droite et une oreille gauche.

Placer les pièces (C) l’une sur l’autre.

Coudre à 1 mm le tour des pièces en laissant une ouverture sur le petit côté de l’oreille.

Rembourrer les oreilles en plaçant de la ouate à l’intérieur de chacune d’entre elles.

L’ouverture est petite, utiliser le bout pointu d’une paire de ciseaux pour insérer la mousse à l’intérieur de l’oreille

 

 

4 – La réalisation des bois

Placer les pièces (B) l’une sur l’autre.

Coudre à 1 mm le tour des pièces en laissant une ouverture sur le petit côté des bois.

Rembourrer les bois en plaçant de la ouate à l’intérieur. 

L’ouverture est petite, utiliser le bout pointu d’une paire de ciseaux pour insérer la mousse à l’intérieur des bois.

 

 

5 – L’assemblage de la tête du Renne

Placer les oreilles et les bois du renne endroit contre endroit de la pièce (A) avec les yeux de l’animal.

Se référer aux repères sur le patron.

Épingler les oreilles et les bois.

Placer la seconde pièce (A) par-dessus l’autre, endroit contre endroit en prenant en sandwich les bois et les oreilles.

Réaliser une couture à 0,5 mm du bord en laissant une ouverture de 4 cm sur le bas de la tête du renne.

Retourner l’ouvrage sur l’endroit.

Rembourrer la tête en plaçant de la ouate à l’intérieur. 

Fermer l’ouverture en réalisant un point invisible.

Pour cela, repasser au fer les deux bords à raccorder en marquant bien une pliure.

Passer le fil dans la tête et piquez l'aiguille sous le rebord plié pour ressortir à l'endroit où la couture va se faire.

Alterner d'un côté puis de l'autre.

 

 

6 – La réalisation des pompons

Réaliser un pompon de diamètre de 2,5 cm pour le haut du bonnet.

Pour cela, découper deux cercles de 2,5 cm de diamètre dans un carton épais.

Puis découper dans chacun un cercle de 2 cm de diamètre au centre.

Positionner les 2 cercles l’un sur l’autre.

Enrouler le fil de laine autour jusqu’à ce que tout l'espace soit rempli de fil.

Une fois le cercle de fil formé, à l’aide d’une paire de ciseaux couper sur tout le tour les fils en passant la lame des ciseaux entre les deux cercles.

Passer ensuite un fil d’environ 10 cm entre les 2 cartons et le nouer.

Retirer les cartons.

Renouveler l’opération pour réaliser un second pompon de 4 cm de diamètre pour le nez du rennes .

 

 

7 – L’assemblage du pompon

À l’aide d’une aiguille main, coudre le pompon sur la tête du renne pour réaliser le nez.

 

 

8 – La réalisation du bonnet

Plaquer la bande de fausse fourrure sur le bonnet. Pour cela, réaliser 2 surpiqures à 1 mm du bord de la bande de fourrure.

Plier le bonnet en deux, endroit contre endroit et réaliser une couture à 0,5 mm sur le côté du bonnet.

Retourner l’ouvrage sur l’endroit.

Assembler le bonnet sur la tête du renne en réalisant un point invisible à la main.

Coudre le petit pompon sur le bonnet.

 

 

9 – L’assemblage des clochettes sur les bois

À l’aide d’une aiguille main, coudre les clochettes sur les bois du renne.

 

 

10 – L’assemblage de l’épingle à nourrice

Coudre une épingle de sûreté sur le dos de la tête du renne.

La réalisation de la broche est terminée.

Accrochez- la sur votre pull préféré pour célébrer Noël !

 

 

Vous pouvez partager vos réalisations sur les réseaux sociaux avec les hashtags : #mondialtissus #fieredemesdixdoigts

 

 

 

 

 

 

Idées recettes fraîcheur pour les fêtes avec les salades prêtes à l’emploi

 Idées recettes fraîcheur avec les salades prêtes à l’emploi

 

 

Les salades, en hiver, deviennent les vedettes de recettes fraîches et savoureuses pour ponctuer les célébrations.
Elles se font légères ou gourmandes selon les envies et permettent même parfois de faire une pause au cœur des repas festifs, durant la période des réveillons.

Prêtes à l’emploi, elles se servent rapidement pour être savourées en accompagnement, apporter une touche de fraîcheur ou servir d’ingrédients à de savoureux plats complets.
 

Au milieu des menus élaborés pour toute la famille, les salades apportent une touche de légèreté !

En plus de cela, avec leur large éventail de variétés, associé à leurs nombreuses qualités nutritionnelles elles sont un moyen efficace d’introduire des légumes dans les repas de fêtes !

 

 

 

 

 

Salade de mâche et jeunes pousses au pomelo, Saint-Jacques et jambon Serrano
 

 

Les ingrédients pour 4 personnes
 

Pour la salade :
1 sachet de mâche
1 sachet de jeunes pousses
4 tranches de jambon Serrano
1 pomelo
60 g de noisettes
 

Pour les Saint-Jacques :
20 Saint-Jacques fraîches
40 g de beurre demi-sel
2 pincées de sel fin
2 pincées de poivre noir du moulin
 

Pour la vinaigrette :
5 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de pomelo fraîchement pressé
1 c à s de jus de citron vert bio (pour en prélever le zeste)
2 pincées de sel fin
2 pincées de poivre du moulin
 

 

 

La préparation :
 

Pour les noisettes torréfiées :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler les noisettes sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
Enfourner et faire cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Ôter du four, laisser refroidir.

Ensuite frotter les noisettes avec du papier absorbant afin d'en éliminer la peau, puis les concasser grossièrement.
 

Pour les suprêmes de pomelo :
Peler le pomelo à vif.

Pour cela, en retirer les extrémités, puis retirer la peau à l'aide d'un bon couteau, en suivant l'arrondi du fruit.

Détacher ensuite chaque suprême.

Presser les membranes au-dessus d’un bol pour récupérer 2 cuillères à soupe du jus qui servira à préparer la vinaigrette.

Pour la vinaigrette :
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel au jus du pamplemousse réservé. Ajouter le zeste râpé et le jus de citron vert.

Ajouter progressivement l’huile d’olive, poivrer, réserver.
 

Pour les Saint-Jacques :
Nettoyer les Saint-Jacques, en ôter le corail, les rincer sous l'eau froide puis les déposer sur du papier absorbant.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter les Saint-Jacques, saler, poivrer, les faire cuire 2 minutes de chaque côté, elles doivent devenir nacrées.

Pour la salade :
Répartir la salade de mâche et jeunes pousses dans quatre assiettes creuses. Ajouter les suprêmes de pomelo, assaisonner avec la vinaigrette et mélanger. Ajouter des lanières de jambon et répartir les Saint-Jacques snackées. Saupoudrer avec les noisettes.

Servir.

 

 

 

 

 

 

 

Saumon gravlax et salade de mâche aux pignons et au parmesan
 

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 48 h
 

 

Les ingrédients pour 4 personnes :
 

Pour le gravlax :
1 filet de saumon de 700 g
160 g de gros sel
50 g de cassonade
5 cl de vodka
1 botte d’aneth
Le zeste d’1 citron
 

Pour la salade :
1 sachet de mâche
120 g de pignons de pin grillé
150 g de copeaux de parmesan
 

Pour la vinaigrette :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de pesto vert
Sel et poivre
 

 

 

 

La préparation :
 

Ciseler la botte d’aneth.

Nettoyer le filet et vérifier s’il reste des arêtes, si c’est le cas, les enlever.
Placer le filet de saumon dans un grand plat creux.

Répartir le gros sel sur l’ensemble du filet puis le saupoudrer de cassonade.

Arroser avec la vodka, finir avec l’aneth ciselée et le zeste de citron.
Faire en sorte que tous les ingrédients soient bien répartis sur l’ensemble du filet de saumon.
Filmer le tout avec un film alimentaire puis déposer un poids comme 2 boîtes de conserve sur le filet pour que le saumon s’imprègne bien de la garniture.
Mettre au frigo et laisser mariner pendant 2 jours.

48 heures plus tard, sortir le saumon du frigo.

Retirer toute la garniture présente sur le saumon et l’essuyer délicatement avec du papier absorbant.

Enlever la peau de votre filet de saumon en passant un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair et le découper en fines tranches en biais.
 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

 

Mettre la mâche dans un saladier avec les pignons de pin grillés.

Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir la salade avec les tranches de saumon gravlax et saupoudrer de copeaux de parmesan.
Déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini cheesecake à la roquette et au jambon
 

Les ingrédients :
100 g de roquette en sachet
180 g de biscuits salées
80 g de beurre mou
500 g de fromage à tartiner
20 cl de crème liquide
12 g de gélatine
8 tranches de chiffonnade jambon de serrano
Sel et poivre
 

 

La préparation :
Laver et sécher la roquette.
Dans le bol du robot mixer, mettre 50 g de roquette en sachet, les biscuits salées et le beurre mou puis mixer afin d’avoir une texture fine.
Tasser la préparation dans 4 cercles hauts à pâtisserie.

Mettre au frais.
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Chauffer la crème liquide dans une casserole ou au micro-ondes.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Dans un robot mixer, mettre le fromage à tartiner et la crème avec la gélatine puis mixer le tout.
Verser la préparation dans les cercles à pâtisserie.

Lisser la surface puis mettre au frigo pour 6 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir, démouler les cheesecakes et décorer le dessus avec quelques feuilles de roquettes en sachet et chiffonnades de jambon.
Déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade de mâche au saumon fumé et pommes de terre aux œufs de lompe
 

Les ingrédients :
2 sachets de mâche
4 tranches de saumon
80 g de noix concassé
6 pommes de terre à chair ferme de petit calibre (rates, bonnottes, petites charlottes...)
80 g d’œufs de lump (ou lompe) noirs ou rouges selon le goût
1 échalote
4 c à s de jus de citron
2 c à s d’huile d’olive
3 c à s de crème fraîche épaisse
1 càs d’aneth ciselé
Sel et poivre
 

 

La préparation :
Laver les pommes de terre et les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Les laisser refroidir, enlever la peau et les couper en rondelles.
Dans un bol, mélanger l’aneth et la crème fraîche. Poivrer généreusement.
Déposer une grosse pointe de crème sur les rondelles de pommes de terre .
Étaler délicatement les œufs de lump pardessus.
Mélanger dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et du poivre.
Émincer finement l’échalote.
Mettre dans un saladier la mâche avec les noix, l’échalote et les tranches de saumon fumé coupées en lamelles.
Napper la salade avec la vinaigrette de citron et déposer les pommes de terre aux oeufs de lump sur la salade.
Servir.

 

 

 

 

À propos du SVFPE
Les fabricants de salades en sachet sont représentés par le Syndicat des fabricants de produits végétaux prêts à l’emploi (SVFPE), Collective des végétaux dits de « 4e gamme » (végétaux crus prédécoupés, lavés et conditionnés, sans assaisonnement) créée en 1986.

Il rassemble les principaux fabricants de végétaux frais prêts à l’emploi, dont la principale activité est la production de salades en sachet.

Le SVFPE assure la promotion et le développement des produits « 4e gamme » en France.

Il représente 90 % des volumes vendus sur le marché et 95 % de son chiffre d’affaires.
Le SVFPE est membre de l’ADEPALE (www.adepale.org).